Crocodil, zebră și bizon: cele mai neobișnuite preparate din București
Trei rarități pe care le găsești la Codru: frigăruie din file de crocodil, vrăbioară de zebră și T-bone de bizon. Ce gust au și de ce merită încercate măcar o dată.
Fiecare oraș are restaurante bune. Puține au însă preparate despre care vorbești și peste un an. La Codru, pe lângă specialitățile vânătorești din Carpați, avem în meniu trei preparate rare, pe care puține restaurante din București le oferă — și care transformă o cină obișnuită într-o poveste.
Frigăruia din file de crocodil
Specialitatea bucătarului
Să începem cu vedeta. Carnea de crocodil este albă și fină, cu o textură fermă — cei care o încearcă prima dată o compară cel mai des cu puiul, dar cu un caracter propriu, ușor marin. La Codru o servim pe frigăruie, cu ardei, ceapă roșie și cartof dulce copt, care echilibrează gustul cărnii.
E preparatul pe care îl comanzi când vrei ca masa să aibă un moment de „stai, ce-ai comandat?” — și unul dintre preparatele pentru care oaspeții vin pentru prima dată la Codru.
Vrăbioara de zebră
Specialitatea bucătarului
Zebra are o carne slabă, cu gust curat și intens, mai apropiată de vânat decât de vită. O gătim scurt, pe plită încinsă — ca să rămână suculentă — și o așezăm pe orez cremos cu trufe și parmezan. Contrastul dintre carnea cu caracter și orezul fin este exact ce face preparatul memorabil.
Dacă alegi de obicei ceva ce n-ai mai încercat, vrăbioara de zebră merită descoperită.
T-bone de bizon
La grătar
Pentru carnivorul clasic care vrea totuși o premieră: carnea de bizon seamănă cu vita, dar este mai slabă și are un gust mai intens, ușor dulceag. Un T-bone de bizon pregătit pe grătar se savurează la fel ca o friptură bună de vită, dar oferă o experiență aparte.
Pentru cine sunt aceste preparate?
Sincer? Pentru oricine mănâncă la restaurant și altceva decât „ce iau de obicei”:
- Pentru curioși — gusturi pe care le întâlnești rar în București.
- Pentru ocazii — o aniversare cu frigăruie de crocodil pe masă nu se uită.
- Pentru mese în doi sau în gașcă — raritățile se împart cel mai bine: comandați un preparat, gustați împreună și descoperiți care vă place cel mai mult.
Curajul culinar nu înseamnă să-ți placă orice. Înseamnă să afli singur — nu din auzite.
Bine de știut
Raritățile sunt preparate din ingrediente cu disponibilitate limitată — pot varia în funcție de sezon și de aprovizionare. Le găsești, alături de specialitățile vânătorești, în meniul complet.
Iar dacă vii special pentru ele, rezervă o masă și spune-ne ce preparat vrei să încerci, ca să-i putem verifica disponibilitatea.